Calidad y exquisitez
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producto
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Ensaladilla de bogavante al vinagre de jerez con espuma de fino 15,00
Lobster salad with Sherry vinegar and no foam
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Gazpacho verde con boquerones y verduritas encurtidas 9,00
Green Gazpacho with sardines and pickled vegetables
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Tartar de Atún de almadraba 16,00
Almadraba Tuna tartar
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Tomate raf con semimojama de ventresca y albahaca 12,00
Raf tomato with salted tuna belly and basil
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Tiradito de corvina con wakame 16,00
Sea bass tiradito with wakame
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Navajas a la japonesa 14,00
Razor clams japanese style
para picar
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Anchoa 00 con salmorejo Und. 4,50
Anchovy with salmorejo (per unite)
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Esparragos en tempura con alioli de soja 8,00
Tempura Asparagus and soy alioli
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Pan de cristal con cecina, duxelles, pecorino y trufa 9,00
Toasted bread with dried veal ham, mushroom duxelle, pecorino cheese and truffle
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Pulpo encevichado 8,00
Octopus ceviche
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Sam de langostinos picantes 8,00
Spicy shrimp sam
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Steak tartar con patatas fritas 11,50
Steak tartar and fried potatoes
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Croqueta de rabo de toro con salsa de setas 2,00 2,00
Ox tail croqueta and mushroom sauce
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Brioche de carrillera pibil 5,50
Pibil cheek Brioche
para compartir y no perderselo
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Gamba de cristal con setas al ajillo 15,00
Cristal prawn with sauteed garlic mushrooms
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Fricando de pulpo y papada 18,00
Octopus stew and iberian pork jowl
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Mollejas de ternera con gambas roja y ajetes 19,00
Veal sweetbread with red prawns and garlic sprouts
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Alcachofas fritas con calamarcitos a la cochambrosa 17,00
Fried artichokes with baby squids and potato stew
cuchara
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Fideos a la sartén con galeras, chocos y alioli de azafran (para 2 personas) 12,00 por persona
Noodles, galera prawn, squid and Saffron alioli (minimum 2 persons)
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Arroz de ibérico con trompeta de la muerte y emulsión de cebollino (para 2 personas) 14,00 por persona
Iberian pork rice with trumpet of death and chive (minimum 2 persons)
mar
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Rodaballo a la brasa con emulsión de sus espinas 45,00/Kg
Grilled Turbot with emulsion of its bones
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Sashimi de atún de almadraba sobre huevo frito y sofrito de tomate 16,00
Almadraba Tuna sashimi on fried egg and tomato sauce
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Corvina con guiso de verdinas y berberechos 18,00
Sea bass with beans and cockles stew
postres
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Bizcocho de calabaza, palo cortado, miel y naranja 6,00
Pumpkin sponge cake, palo cortado, honey and orange.
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Tarta de queso con helado de galleta 5,50
Cheesecake with waffle ice cream
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Tarta de chocolate con sorbete de albaricoque 6,00
Chocolate cake with apricot sorbet
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Flan casero de nata y huevos de campo 4,50
Homemade flan with cream and organic egg
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Lemoncrash granizado hecho con Terry White 5,00
Hailed lemoncrash made with Terry White
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Piña asada con anis estrellado y helado de yogurt 6,00
Roasted pineapple with star anise and yogurt ice cream
