Calidad y exquisitez
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producto
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Ensaladilla de alistados al vinagre de jerez con espuma de fino 16,50
Red shrimp salad with sherry vinegar and fino foam
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Gazpacho verde con boquerones y verduritas encurtidas 11,00
Green gazpacho with sardines and pickled vegetables
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Tartar de atún de almadraba 19,00
Almadraba tuna tartare
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Tomate aliñao con semimojama de ventresca y albahaca 14,00
Tomato salad with salted tuna belly and basil
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Ceviche de corvina con aguacate y leche de tigre 17,00
Sea bass ceviche with avocado and leche de tigre sauce
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Mejillones al estilo Thai 14,00
Mussels Thai style
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Láminas de atún con ponzu cítrico 16,50
Delicate slices of tuna in ponzu sauce
para picar
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Anchoa 00 con salmorejo Und. 4,75
Anchovy with salmorejo (per toast)
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Esparragos en tempura con alioli de soja 9,50
Asparagus in tempura and soy garlic mayo
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Saam de langostinos picantes 7,00
Spicy prawns saam
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Taco de maíz con calamarcitos a la brava 7,00
Corn taco with baby squids and spicy brava sauce
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Brioche de carrillera pibil 7,50
Pibil cheek piece brioche
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Bocata de pulpo con salsa picante y pepinillo encurtido 7,50
Andalusian bread with octopus, spicy sauce & pickled cucumber
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Croqueta de rabo de toro con salsa de setas 2,75
Oxtail croquette in a mushroom sauce
para compartir y no perderselo
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Gambas de cristal con huevo frito y setas al ajillo 16.50
Cristal shrimps with fried egg and garlic mushrooms
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Mollejas en manteca colorá 16,00
Pork sweetbreads a red butter
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Tortilla vaga con cañade lomo, shiitake y piparra 15,50
Cured pork tenderloin omelette, mushrooms and chili peppers
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Papada, alcachofas y gambitas a la mostaza 17,00
Iberian pork jowl, artichokes and mustard shrimps
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Calamar a la plancha con patatas socarrat y vinagreta 22,00
Grilled squid with socarrat potatoes and vinaigrette
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Steak tartar 17,00
Steak tartar
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Canelón de carrillera y pollo con bechamel de oloroso y trufa 16,00
Pork cheek and chicken cannelloni with oloroso bechamel & truffle
mar
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Bacalao en tempura con verduras y vinagreta thai 17,00
Fried cod with vegetables & thai vinaigrette
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Sashimi de atún de almadraba sobre huevo frito y sofrito de tomate 20,00
Sashimi of almadraba tuna on a fried egg and tomato sauce
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Corvina con guiso de pochas y almejas 20,00
Sea bass with beans and clams stew
postres
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Bizcocho de calabaza, palo cortado, miel y naranja 7,50
Pumpkin sponge cake, palo cortado sherry ice cream, honey and orange.
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Tarta de queso con helado de galleta 6,50
Cheesecake with waffle ice cream
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Tarta de chocolate con sorbete de frutos rojos 6,50
Chocolate cake with raspberry sorbet
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Flan casero de nata y huevos de campo 6,00
Homemade flan with cream and organic egg
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Lemoncrush granizado hecho con Terry White 7,00
Lemoncrush: Terry White iced lemonade
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Piña asada con anis estrellado y helado de yogurt 7,00
Roasted pineapple with star anise and yogurt ice cream
