Calidad y exquisitez

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Producto

Tartar de caña de lomo ibérico de bellota

Queso de cabra payoya curado de la sierra de Cádiz

Anchoa con pan de cristal y salmorejo

Sardina ahumada sobre torta de aceite y putanesca

Tartar de atún de almadraba Gadira con guacamole y tomate con lima

Ceviche de corvina con jugo de maíz y cítricos

  • tapa
  • plato
  • 8,5
  • 16
  • 4,5
  • 9
  • 3,5
  •  
  • 8,5
  • 16
  • 4
  •  
  •  
  • 16

Para picar

Ensaladilla de marisco

Croqueta de rabo de toro con salsa de setas

Tortillita de ortiguilla y alioli de manzanilla

Langostinos en tempura con salsa picante

  • tapa
  • plato
  • 3,5
  • 6,25
  • Unid.
  • 1,5
  • Unid.
  • 2,25
  • 4,25
  • 8

Frío por aquí

Hummus con chicharrones y encurtidos

Ensalada de brotes con nueces, queso de cabra payoya y vinagreta de miel

Láminas de vaca madurada con quinoa y berenjena aliñada

  • 4,5
  • 8,5
  •  
  • 7
  •  
  • 12

Huevo por allá

Huevos fritos de corral con alcachofas, panceta curada y trufa

Tortilla vaga de bacoreta en escabeche, chicharrones y pipirranas

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  • 9
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  • 12

Cuchara

Arroz de sepia a la brasa con palo cortado

Fideuá de pulpo a la brasa con alioli de azafrán

Albóndigas de secreto ibérico con habitas y pulpitos

  •  
  • 9
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  • 12
  •  
  • 9

Mar

Rape con puerro a la brasa con velouté y romesco

Pescado de mercado asado con col kale esparragada y patatas arrugadas

Bacalao asado con salteado de espinacas, tirabeques y espárragos con jugo asiático

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  • 14
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  • 17
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  • 15

Dehesa

Tartar de solomillo de vaca con patatas y pan sardo

Presa ibérica de bellota aliñada y cocinada a baja temperatura

Hamburguesa de angus a la brasa

Mormo ibérico con wok de fideos de soja y salsa cajete

Paletilla de cordero lechal D.O. Riaza horneada lentamente

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  • 17
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  • 14
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  • 15
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  • 14
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  • 25

Postres

Bizcocho de calabaza, palo cortado, miel y naranja

Tarta de queso con helado de galleta

Tarta de chocolate con sorbete de albaricoque

Flan casero de leche de cabra florida y huevos de campo

Lemoncrash granizado hecho con Terry White

Piña asada con anis estrellado y helado de yogurt

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  • 6
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  • 5,5
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  • 6
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  • 4,5
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  • 5
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  • 6